Arrivé en Provence en 1952, Alexandre Micka, pâtissier d'origine polonaise, décida d'ouvrir une boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez. Il a apporté de Pologne la recette d'un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère qu'il vend dans sa pâtisserie. En 1955, le film Et Dieu… créa la femme de Roger Vadim est tourné à Saint-Tropez. Alexandre Micka est chargé de réaliser les repas pour toute l'équipe. Il présente sa tarte. Brigitte Bardot lui suggère de la nommer « tarte de Saint-Tropez ». Le pâtissier, lui, opte pour « tarte tropézienne ».
Le restaurant et les magasins « La Tarte Tropézienne » existent toujours à Saint-Tropez et le long de la Côte d'Azur.
La tropézienne est une brioche parsemée de sucre en grains qui est fourrée d'un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière, éventuellement aromatisée avec de l'eau de fleur d'oranger, ou plus rarement de rhum.
Notre recette originale ravira vos sens ! C'est le gâteau star d'un Instant en Provence avec sa crème onctueuse !
Tarte Tropézienne
Brioche au beurre, imbibe sirop fleur d'oranger, crème légère, mascarpone, beurre, oeufs, jaunes d'oeufs, lait 3.25%, fleur d'oranger, sucre perle, sucre, fecule de mais, creme 35%, farine de ble non blanchie, vanille fraiche, levure fraiche, sel.